Nous accompagnons les boulangeries et pâtisseries artisanales françaises dans l'optimisation de leurs processus. Contrôle des coûts, réduction du gaspillage, rentabilité accrue.
Parlons de votre projetNous croyons que la qualité artisanale et la rentabilité ne sont pas incompatibles. Notre approche combine respect des traditions boulangères et méthodes d'optimisation éprouvées. Nous travaillons à vos côtés pour identifier les sources de gaspillage, affiner vos calculs de coûts et améliorer vos marges sans jamais compromettre ce qui fait l'essence de votre métier.
Une approche structurée adaptée aux réalités des petites structures artisanales
Mise en place d'un système de suivi précis pour chaque produit. Identification des coûts réels matières, main-d'œuvre et charges indirectes.
Analyse des pertes matières et optimisation des processus de production. Stratégies de valorisation des invendus et chutes.
Révision de la grille tarifaire basée sur les coûts réels. Identification des produits à forte et faible rentabilité.
Optimisation des commandes et gestion des approvisionnements. Réduction des immobilisations et des ruptures.
Ajustement des volumes en fonction de la demande réelle. Équilibrage de la charge de travail et des ressources.
Formation des équipes aux nouveaux processus. Suivi régulier et ajustements selon l'évolution de votre activité.
Visite de votre établissement et analyse de vos pratiques actuelles. Identification des points d'amélioration prioritaires.
Mesure précise des consommations, temps de production et rendements. Établissement d'une base de référence chiffrée.
Présentation des recommandations adaptées à votre contexte. Priorisation des actions selon l'impact et la faisabilité.
Accompagnement dans le déploiement des nouvelles méthodes. Formation pratique de vos équipes sur le terrain.
Nous comprenons les contraintes spécifiques des petites boulangeries et pâtisseries. Nos méthodes s'intègrent naturellement dans votre quotidien sans alourdir votre charge de travail.
Pas de logiciels complexes, pas de processus bureaucratiques. Des outils simples, efficaces et adaptés à la réalité du terrain.
La durée varie selon vos besoins et objectifs. Un diagnostic initial prend généralement une journée. L'accompagnement complet s'étend habituellement sur 3 à 6 mois, avec des interventions régulières espacées pour vous laisser le temps d'intégrer les changements progressivement.
Non, notre approche privilégie l'optimisation de l'existant. Nous utilisons des outils simples, souvent des tableurs adaptés à votre activité. L'investissement principal est le temps consacré à la mise en place des nouvelles méthodes de suivi.
Nous établissons des indicateurs précis dès le départ : taux de gaspillage, coût matière par produit, marge brute par catégorie. Ces chiffres sont suivis mensuellement pour mesurer les progrès concrets et ajuster les actions si nécessaire.
Nous nous concentrons sur les petites structures artisanales, typiquement de 1 à 15 employés. Notre expertise est spécifiquement adaptée aux enjeux et contraintes des établissements de cette taille, où chaque point de marge compte.
Vous disposez de tous les outils et méthodes pour continuer de manière autonome. Nous proposons également des suivis ponctuels trimestriels ou semestriels pour faire le point sur l'évolution de vos indicateurs et répondre à de nouvelles questions.
Nous intervenons principalement en Île-de-France et dans les régions limitrophes. Pour des projets plus éloignés, nous étudions la faisabilité au cas par cas, en fonction de la durée d'accompagnement envisagée.
Discutons de vos besoins et voyons comment nous pouvons vous accompagner.
Planifier un échange