Domaines d'Expertise

Des compétences ciblées pour répondre à vos enjeux

Calcul des coûts de revient

Beaucoup d'artisans fixent leurs prix de manière intuitive, sans connaître précisément le coût réel de chaque produit. Cette méconnaissance peut conduire à vendre certains articles à perte sans le savoir.

Nous mettons en place un système de calcul structuré qui prend en compte tous les éléments : matières premières, main-d'œuvre directe, énergie, amortissement du matériel et charges fixes réparties. Vous obtenez une vision claire de la rentabilité de chaque référence.

  • Fiches techniques détaillées par produit
  • Calcul du coût matière précis
  • Intégration des coûts de main-d'œuvre
  • Répartition des charges indirectes
  • Outils de suivi simples et pratiques
Calcul des coûts
Réduction du gaspillage

Réduction du gaspillage

Le gaspillage représente souvent une part importante des pertes dans une boulangerie. Chutes de pâte, invendus en fin de journée, erreurs de production : ces pertes s'accumulent et impactent directement la rentabilité.

Nous analysons vos processus pour identifier les sources de gaspillage et proposons des solutions concrètes : ajustement des volumes de production, valorisation des chutes, amélioration des techniques de façonnage, gestion des invendus.

  • Audit des pertes matières
  • Optimisation des recettes et rendements
  • Stratégies de valorisation des chutes
  • Ajustement des volumes de production
  • Suivi quotidien des invendus

Gestion des stocks et approvisionnements

Une mauvaise gestion des stocks entraîne soit des ruptures qui vous empêchent de produire, soit des surstocks qui immobilisent de la trésorerie et génèrent des pertes par péremption.

Nous vous aidons à structurer vos approvisionnements en fonction de vos besoins réels, à négocier avec vos fournisseurs et à mettre en place des outils de suivi simples. L'objectif : avoir toujours ce qu'il faut, sans excès.

  • Calcul des stocks de sécurité
  • Optimisation des fréquences de commande
  • Négociation avec les fournisseurs
  • Outils de suivi des inventaires
  • Analyse des conditions d'achat
Gestion des stocks
Amélioration des marges

Amélioration de la rentabilité

Une fois les coûts maîtrisés et le gaspillage réduit, il reste à optimiser votre politique tarifaire. Tous vos produits ne se valent pas en termes de rentabilité, et certains méritent peut-être d'être revalorisés.

Nous vous accompagnons dans l'analyse de votre grille tarifaire, l'identification des produits à forte marge et ceux qui en manquent. Ensemble, nous définissons une stratégie de prix cohérente qui préserve votre positionnement tout en améliorant vos résultats.

  • Analyse de la rentabilité par produit
  • Révision de la grille tarifaire
  • Identification des leviers de marge
  • Stratégie de mix produit
  • Suivi des indicateurs de performance

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Contactez-nous pour discuter de vos enjeux spécifiques.

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