Guides et informations pour améliorer votre gestion
Nous partageons ici des informations pratiques issues de notre expérience terrain. Ces ressources vous donnent un aperçu des méthodes que nous utilisons lors de nos accompagnements.
Méthode détaillée pour calculer le coût de revient complet d'une baguette tradition, incluant matières premières, main-d'œuvre, énergie et charges fixes.
Stratégies concrètes pour ajuster votre production en fonction de la demande réelle et limiter le gaspillage en fin de journée.
Comment calculer vos stocks de sécurité et déterminer les quantités optimales à commander pour chaque matière première.
Les indicateurs clés à suivre pour piloter votre activité : taux de marge, seuil de rentabilité, coût de revient moyen.
Principes d'aménagement et d'organisation pour fluidifier votre production et gagner en efficacité au quotidien.
Conseils pour obtenir de meilleures conditions d'achat tout en maintenant une relation de confiance avec vos partenaires.
Pendant une semaine, pesez toutes vos chutes de pâte. Vous serez surpris du volume cumulé. Cette prise de conscience est souvent le premier pas vers une réduction significative du gaspillage.
Un simple cahier où vous inscrivez chaque soir ce qui reste permet d'identifier rapidement les tendances et d'ajuster vos volumes de production.
Inutile de calculer le coût de toutes vos références d'un coup. Commencez par vos trois produits les plus vendus. C'est là que l'impact sera le plus visible.
Demandez des devis à plusieurs fournisseurs une fois par an. Les écarts peuvent être importants, surtout sur les matières premières de base.
Nous adaptons nos méthodes à votre situation spécifique.
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